Jede Kultur und Gesellschaft hat ein bestimmtes Muster und ein Regelwerk für die Art der Ernährung. In der chinesischen Welt werden die philosophischen Theorien und die Methodik von “I-Ging” (Buch der Wandlung), 5 Elemente und “Huang-Ti-Ne-Ging” (das erste große medizinische Werk, das vor einigen tausend Jahren in China entstand) angewandt, um eine gesunde und mit der Natur in Einklang stehende Ernährung zu erzielen. Nach einem ganzheitlichen und kausalen Modell wird die Kategorisierung der Nahrungmittel im Kurs vorgestellt.

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